Et si on continuait les fêtes gastronomiquement noëlistiques...

Car il faut se convaincre que la vie est une fête en ces temps moroses météorologiquement, humainement et historiquement...



Aiguillettes de canard mariné à la cerise
et au vinaigre balsamique au miel


Pour 6 personnes :

Ingrédients : 600g d'aiguillettes de canard, 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique au miel, 2 cuillères à soupe d'échalote hachée, 4 à 6 cuillères à soupe de confiture de cerise, 2 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin, 1 assiette de cerises (en bocal) dénoyautées, thym frais, fleur de sel.

Dans un tupperware, mélanger les ingrédients de la marinade : vinaigre, confiture, échalote et huile. Déposer par dessus les aiguillettes et les enrober de cette marinade. Fermer le couvercle et laisser mariner 2 heures en prenant soin de retourner une fois la viande.



Au moment du repas, saisir la viande dans une poêle bien chaude, la cuire 2-3 minutes d'un côté, puis la retourner, laisser cuire 30 secondes et verser la marinade par dessus. Baisser le feu, et laisser la marinade réduire et s'épaissir (encore 1-2 minutes). Saler. Réserver la viande au chaud avec sa sauce.




Dans la même poêle, verser les cerises dénoyautées et les faire sauter rapidement (30 secondes à 1 minute) avec un peu de thym frais. Dresser les assiettes avec les aiguillettes et un peu de sauce, et les cerises juste poêlées. Proposer de la fleur de sel pour les cerises.





Allez, osez...le régime, on verra plus tard !
Fraububux